やっぱり愛し、京都

Masako Yoshimura Kyoto blog                                                          
山科茄子と鰊の炊き合わせ

薄皮でとっても柔らかな山科茄子とにしんの
炊き合わせに秋茗荷を添えて。
とろとろの茄子と 甘みのあるにしんを口に含むと
幸せな気持ちに♪
茗荷もシャキッとさわやかによいお仕事をしてくれます。

14:04 | おばんざい日和 | - | trackbacks(0) | - | - |
万願寺唐辛子の昆布煮

つやのある大きな目を引く唐辛子は万願寺唐辛子。
厚みもあり柔らがで甘みがあります。
佃煮山椒昆布と合わせて、さっと煮た一品。
季節の常備菜として、お酒やごはんのおともに♪



14:06 | おばんざい日和 | - | trackbacks(0) | - | - |
葉唐辛子の佃煮
 
以前は買っていた葉唐辛子の佃煮。最近は作ります♪
唐辛子の葉っぱと葉っぱについている未熟な青唐辛子で
辛さ調節して作ります。
こちらもごはんがすすむ一品です♪

14:17 | おばんざい日和 | - | trackbacks(0) | - | - |
しば漬け

暑くなってきたので、お茶漬け用のお漬物が
欲しくなります。しば漬け漬けました。
ほんのりピンク、自家製色に染まりました♪

 




15:16 | おばんざい日和 | - | trackbacks(0) | - | - |
大根菜の炊いたん

大根の間引き菜。薄味のお出汁でお揚げと炊いて、
つめたく冷やしていただくのが好きです。
菜っ葉の炊いたのは、色んな葉物でつくりますが、
この大根菜が一番お気に入りです♪

 
14:16 | おばんざい日和 | - | trackbacks(0) | - | - |
人参菜の白和え

可愛い人参のついた人参菜。
オレンジ色の根の部分と濃い緑の葉の部分。
この二つの色があれば、このお野菜だけで彩りのよいお料理ができます。
しいたけを加えて、まったりした白和えでいただきます♪
 
09:13 | おばんざい日和 | - | trackbacks(0) | - | - |
山ぶきの山椒煮
 
ごはんがすすむ山蕗の山椒煮。
はじめは浅炊きしたものをいただいて。
その後はしっかり煮詰めて、佃煮にしてお茶漬け用に常備します♪



22:44 | おばんざい日和 | - | trackbacks(0) | - | - |
海老芋のゆかり揚げ
 
きめ細やかでねっとりした海老芋。芋棒などの含め煮に使われる京野菜。
芋そのものの風味をしっかりと味わいたくて、ゆかり揚げにしました。
優しい海老芋の甘みは後を引くおいしさで、あっという間になくなってしまいます。


18:44 | おばんざい日和 | - | trackbacks(0) | - | - |
なすと揚げの炊いたん
 
艶やかな秋なす、絵にしたくなる美しさを感じます。
おばんざいになっても柔らかくとろっとしたおいしさは美しいです。
厚揚げの優しい大豆の風味とも相性よくまとまります。

10:35 | おばんざい日和 | - | trackbacks(0) | - | - |
春菊とねぎのたまご焼き
春菊とねぎのたまご焼き
日に日に温かくなってくるのを感じるこの頃です。春は香りのある野菜に誘われてお料理をするのが楽しくなります。たまごにしっかり香りを閉じ込めていただきました♪

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22:16 | おばんざい日和 | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |

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